基本简介

食材明细

制作方法

基本简介

名称：双色双味蜜红豆卷

制作难度：普通

所需时间：一小时

主要工艺：烘焙

主要食材：西点类

食材明细

鸡蛋 5个(约50克/个)

低筋面粉 85克

色拉油(无味蔬菜油，我用玉米油) 40克

鲜牛奶 40克

细砂糖 60克(加入蛋白中)

细砂糖 30克(加入蛋黄中)

绿茶粉 适量

制作方法

1、准备：面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

4、再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。

6、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱）

7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。

10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11、将混合好的蛋糕糊分成两份，将其中一份蛋糕糊装入裱花袋中。

12、在另一份蛋糕糊中取拳头大一块，加入绿茶粉混合均匀，再倒回面糊中拌均成绿茶面糊，装入另一个裱花袋中。

13、烤盘里铺油纸，撒干粉，铺上蜜红豆，挤入面糊。先挤对角线。端起烤盘在桌上用力振两下，震出大气泡。

14、烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调节温度和时间）烤箱提前预热，140度，20分钟。出炉后立刻将蛋糕倒扣在烤网上降温。

15、当蛋糕放至温热时，在表面抹上你喜欢的果酱，（我抹了草莓酱和奶油）。

16、连油纸一起卷起。放置20分钟定型。打开油纸切段。