制作材料

制作过程

小贴士

制作材料

材料：热饭，日本寿司醋，浅草海苔，咸鸭蛋，皮蛋，剥皮辣椒，酪梨，炒黑芝麻，沙律酱

制作过程

1将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀制醋饭（方法参考金沙甜粟米反卷）。

2将鸭蛋压碎后加入饭中（可将鸭蛋放入食评保鲜袋中，用擀面棍压碎）。

3将拌好的食材平均铺入下半个模具中。

4将四分之一个皮蛋。

5放适量酪梨。

6再放上剥皮辣椒。

7取适量拌好的醋饭加入适量的炒熟的黑芝麻拌均匀。

8将拌好的黑芝麻醋饭铺在上半个模具中。

9然后挖一个小洞，放一点沙律酱。

10沙律酱点在中心即可，不需要放很多。

11将上下模具合起来。

12按压成型。

13轻轻敲打模具将饭团部分脱模。

14轻轻敲打另一半模具让整个饭团脱模。

15将饭团放在浅草海苔上卷起。

16用一点饭粒将海苔尾端粘结住即可。

17切一口大小摆盘。

小贴士

1在饭团中加入沙律酱除了增添滋味之外主要是为了在压制挤压时饭团造型压制的漂亮，不会损伤。

2不是有海苔包裹的都叫寿司，比如这款就是典型的加了海苔的造型饭团。