食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 猪皮5片 枸杞子适中

配料： 葱一个 姜一块 蒜适中

辅料： 香叶一片 鸡精两勺 生抽两勺 白砂糖两勺 老抽一大勺 八角一个 干辣椒两个 花椒水两碗 咸盐两勺 橙皮两个 料酒两勺

制作步骤

1.准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。

2.用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。

3.刮干净的猪皮切丝。

4.锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。

5.放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。

6.煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。

7.直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。

8.剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。

9.整个放凉就是双色的了。

10.冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。