像磷脂分子既含親水性的頭部、又含疏水性的尾部，這樣的分子叫雙親性分子。
磷脂分子為雙親性分子,在水溶液中他們能自動排列成兩種構型,一種為親水頭部暴露在外,疏水尾部藏於內部的分子團;另一種為疏水尾部被親水頭部夾在中間的雙分子層,其遊離端自動閉合成中空結構——脂質體.
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