主食材：新鲜长条茄子两根。
调料：豆瓣酱一勺，蒜头五六瓣，白芝麻一小勺，酱油一小勺，醋一小勺，盐适量，味精适量。
1：茄子洗净备用：
2：茄子双面斜切刀花，深浅一致。
3：准备调料，蒜头切碎，盐，醋，酱油等一块装入小碗内备用。 4：锅里油烧七八成热，下茄子煎。
5：两面煎金黄。
6：出锅后放盘子里晾一会。
7：剩余的油全部倒出，放新的凉的食用油，放入一勺豆瓣酱，白芝麻小火略烧。
8：放入茄子，盐，3中调料汁，味精，稍炒即可出锅。
9：出锅啦
装饰打扮下：
当当，很简单实用的一款宴客菜出锅啦!浓郁的酱香味，火辣的色泽，绝对开胃下饭。