基本介绍

双龙抢珠菜谱

基本介绍

双龙抢珠是指两条龙相对，戏玩着一颗宝珠，因各地方民族方言原因，我国北方称之为二龙戏珠。

在我国民俗中龙被称之为祥兽，珠而是指珍贵的珠宝，我国民俗认为双是吉利数字，双龙抢珠代表祥瑞吉利珍贵之意。

双龙抢珠菜谱

【菜名】双龙抢珠 / 双龙戏珠

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】蔬菜 猪肉

【原料】 主料：自制小香肠500克。

配料：掐菜400克，粗胡萝卜两根，黄瓜3条，小水萝卜1个，干莲子4个。

调料：精盐1克，香油10克。

【制作过程】1.把自制小香肠放入平盘，上屉蒸熟，取出晾凉，放在熟菜墩上，顶刀斜切成圆薄片。

2.锅中注入清水，上火烧开，下入洗净的掐菜氽一遍捞出，倒入清水中过凉然后捞出，

滗净水，放入盆中，加入精盐、香油拌匀。

3.用水将黄瓜、胡萝卜、水萝卜洗净泥沙，放入消毒水中浸泡5分钟，再用清水冲洗两遍。

将黄瓜顺长切成3条，用中间的1条，用小刀在上面刻出锯齿状的龙脊形，共刻两个。用

小刀将胡萝卜刻成两个龙头、龙爪和龙尾。将干莲子削去根部，刮去外皮，用水洗净，

镶在两个龙头上做眼睛。用刀将水萝卜削去皮，刻成一个绣球。

4.用炝好的掐菜在长鱼盘中码成两条相等飞腾的龙身形胎，在每条龙胎的两头各放上用胡

萝卜刻成的龙头、龙尾。用香肠片由龙头部开始，交错地码至龙尾，呈龙鳞状。在龙身

上面镶上刻好的黄瓜龙脊，然后再镶上龙爪。在两条龙中间放上绣球即可。