| 词条 | 双椒芹菜炒鸡杂 |
| 释义 | 材料主料： 鸡胗 辅料： 鸡心，芹菜 调料：色拉油，姜，蒜，花椒，干辣椒，野山椒 做法1、芹菜切成4cm长的段，用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开，用水冲净鸡心中残余的血块，个头稍大的鸡心可一切两半（这个步骤必不可少，油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道） 2、鸡胗洗净切薄片（注意：鸡胗比较难切，可以将鸡胗放冰箱冷冻30分钟再拿出切片） 3、锅内放凉水，加入葱段和姜片（葱段可以不放），将处理好的鸡心和鸡胗放入锅中 4、锅子大火烧开，用笊篱从沸腾处将鸡心和鸡胗捞出控水（注意：从沸腾处捞取可避免鸡胗和鸡胗上沾有血沫） 5、重新起锅，将配料放入，中小火炒香。放入鸡心和鸡胗，转大火爆炒2分钟左右 6、放入芹菜，继续大火爆炒约2分钟，加盐调味即可装盘食用 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。