词条 | 双椒菜 |
释义 | 原料: 五花肉丁200克、梅干菜100克、萝卜干80克、尖红椒与杭椒各适量、葱姜蒜各适量。 调料: 料酒、酱油、糖、鸡精各适量。 做法: 1、梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末; 2、锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄; 3、往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色; 4、加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干; 5、另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱; 6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀; 7、下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。 |
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