材料

做法

材料

主料：鱿鱼头400克，泡椒150克，青椒半个

配料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，生抽，油，盐，味素

做法

1. 鱿鱼头摘净，去掉脏物，改刀，焯水，不过时间不要长，水开后放进去，马上捞出，否则会硬

2. 泡椒、青椒洗净，青椒切成小块儿，葱姜蒜切好备用。

3. 锅内倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油；再加入葱姜蒜爆香，倒入生抽，大火，放入泡椒和青椒，煸炒一会儿，（如果喜欢辣的，就先炒泡椒，辣椒越炒越辣），倒进已经过水的鱿鱼头，加料酒，味素，盐。出锅。