| 词条 | 双菇烧蹄筋 |
| 释义 | 牛蹄筋富含胶原蛋白，常吃不但能美容，还能强壮筋骨的作用，烧蹄筋滑爽酥香，味鲜口利，俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。 主要用料原料：水发牛蹄筋、香菇、鸡腿菇、葱； 调料：盐、白糖、味精、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、葱油； 烹制方法1、水发牛蹄筋改成斜的滚刀块，锅中放水滴入料酒去腥，加盐、糖、味精、老抽，烧开锅后，带水放入容器中泡着备用； 2、将鸡腿菇、香菇切成条，锅中放油烧开把鸡腿菇煸炒至鸡腿菇变微黄，盛出备用； 3、借锅中油把姜片、葱段翻炒，变色后烹入料酒，放入煸好的鸡腿菇、香菇； 4、放入煨好的牛蹄筋加盐、糖、耗油、老抽、胡椒粉，大火烧开小火煨，淋入水淀粉收汁； 5、出锅时淋入葱油（葱姜蒜香菜加油一起炒出的）盛盘即可食用； 小贴士因为牛蹄筋比较腥膻，焯的时候要多换几遍水，基本上有三次就可以了； |
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