双沟空心挂面是江苏省著名土特产，它外表光滑圆润，内有银丝般细孔。信手拣出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕烟丝。采用特殊配料可配成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面等十多种品种，各具风味，香而不腻，鲜美无比，易于消化。泗洪的空心挂面，原产于双沟古镇。宋徽宗政和年间，天长籍状元戴南风进京路过双沟，品尝了空心挂面后，十分赞赏，便想特制一些挂面献给皇上。他当即与店家商量，用双沟特产--淮河玉鳖熬汤三日，取其汁和面，精心加工，制成空心挂面，献给宋徽宗赵佶。赵佶食后倍加赞赏，从此双沟空心挂面被列为贡品，一时难得上市。明洪武十八年，皇太子朱标带领文武群臣和诸色人匠，来到离双沟不远的杨家墩修建祖陵。他听说双沟空心挂面细腻可口，特命泗州知州孟辉亲往双沟，特制各色空心挂面，包括玉鳖面、蟹黄面、鸡汁面、虾籽面、鸡蛋面等数百斤，叫侍臣专程送进宫中，孝敬父皇。据传朱元璋在大宴功臣时，仅赐每臣一小碗双沟空心挂面。