原料

做法

小提示

原料

西洋菜300克、皮蛋一个、熟咸鸭蛋一个、瘦肉约50克、大蒜3瓣、葱、生粉少许。

做法

1、将西洋菜剪去下面的老梗，择洗干净后沥干待用；皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花；

2、起油锅，放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁，炒至肉末变色后加入两碗水，大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色；

3、下入西洋菜与咸蛋丁，大火煮两分钟左右，再加入少许盐，撒入葱花；

4、取少许生粉放入碗中，加入少许水，调成湿淀粉，倒入锅内，推匀即可。

小提示

1、我买的是熟咸鸭蛋，如果是生的要先将其蒸熟；

2、因咸蛋中有盐分，所以加盐需谨慎；

3、湿淀粉可调得稍为浓一些，这样勾芡后汤汁会比较浓稠，如果不喜欢可以不加。