原料：土豆100克、豆腐皮2张、鸡蛋2个、肉碎50克、洋葱1个、红椒1个、油200克、盐5克、生粉50克、椒盐10克

制法：

1、将土豆切头发丝状．豆腐皮摊开．表皮擦上蛋清及肉碎，卷成卷状，切段：

2、锅中油烧热．放八土豆丝炸至金黄色．捞出．再放八豆腐卷炸至金黄色；土豆丝放在盘底．上面放入炸好的豆腐卷．

3、将洋葱粒，红椒粒煸炒起香，撤在菜上即可。