食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 猪五花肉2000克 双鲍菇500克 鹌鹑蛋18个

配料： 葱段适量 姜片适量 八角2个

辅料： 李锦记红烧酱油2大勺 多晶冰糖1大块 盐适量 料酒2勺 醋少许 大喜大鸡精适量

制作步骤

1. 将买来的鹌鹑蛋放水清水中洗净表面，放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟左右，捞出。

2. 将煮好的鹌鹑鸡逐个剥去外皮，放入热油锅中，炸至表面金黄，捞出，备用。

3. 将五花肉洗净表面，切麻将块，放入冷水锅中，将火调至最小，煮三十分钟，捞出，过一遍清水，备用。

4. 将双鲍菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。

5. 起油锅，油七成热，放入飞水的五花肉，炒至肉出油。

6. 倒入料酒，去腥。

7. 倒入红烧酱油，上色。

8. 加入姜片炒匀，倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。

9. 加葱段，倒入双鲍菇。

10. 倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋，再次大火烧开，转小火烧半小时。

11. 再加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。

12. 待汤汁不多时，调入适量盐。

13. 调入适量大喜大鸡精，大火烧五分钟，收汁，即可出锅。