材料：带鱼、细笋、青椒

调味：盐、姜、料酒、淀粉、红辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、红油、胡椒粉

制作过程：

1、带鱼洗净切段，用料酒、盐腌渍20分钟；细笋切条；青椒洗净切条、干辣椒切段。

2、笋段下入沸水锅中汆烫捞出沥干。

3、腌渍的带鱼拍上薄薄一层淀粉备用。

4、油锅烧至七成热，放入带鱼炸至金黄色、熟透，捞出控油。

5、锅内放姜片、蒜片炒香，再放入干辣椒、花椒粒。

6、下入青椒、带鱼、笋条翻炒。

7、加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、红油少许炒匀，撒熟芝麻即可。