原　料:

操　作:

原　料:

鸡肝、薯片。

葱结、姜片、料酒少许、八角一个、花椒少许、盐、白胡椒粉

操　作:

1、鸡肝冲洗干净。 2、锅内放清水，放鸡肝，葱结，姜片，料酒，八角和花椒。

3、小火烧开，撇去浮沫（煮鸡肝的时候一定要盯着点，别煮时间长了就老了，大概有个三四分钟就足够吧，我这个已经有些老了）。

4、煮好的鸡肝捞出，有小刀去除鸡肝上的筋膜。

5、放少许盐，少许白胡椒粉，用勺子碾碎。

6、如果鸡肝泥太干的话，加适量的鸡汤，继续碾匀。

7、将做好的鸡肝泥挤到薯片上即可。