材料

做法

特点

操作提示

熟炒明镜

材料

熟明镜(羊眼)300克，青辣椒、红辣椒、洋葱各25克，料酒、酱油各10克，甜面酱15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，面粉25克，湿淀粉10克，醋2克，汤25克，油750克。

做法

1、将青辣椒、红辣椒、洋葱、熟羊眼均切成片。羊眼片沾匀干面粉。

2、将羊眼片下入六成热油中炸透捞出。

3、锅内留油50克，下入青辣椒，红辣椒，洋葱略炒，下入羊眼片及余下调料炒透，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

特点

脆嫩香醇，咸鲜辣爽。

操作提示

炸制时油温不能太低。