基本信息

内容简介

目录

基本信息

作者：周振文(作者)

出版社: 福建科学技术出版社; 第1版 (2011年11月1日)

平装: 111页

开本: 16

ISBN: 9787533539429

条形码: 9787533539429

商品尺寸: 26 x 18.2 x 0.8 cm

商品重量: 299 g

内容简介

周振文所著的《蔬果切雕盘饰中西式排盘(超值版)》以图文结合形式，在介绍蔬果切调基本技法的基础上，详细介绍中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、基础切雕技法、线条切雕美感与排盘训练等。

本书最大的特点是新增了线条美感的排盘训练，以及花式综合水果盘，并将中式排盘、西式排盘、日式排盘分门别类。值得一提的是，本书收录了非常完整的各式蔬果盅切雕。

目录

1 基础切雕技法

甜椒菱形切雕法

甜椒叶子形切雕法

茄子锯齿花切雕法

蘑菇帽切雕法-1

蘑菇帽切雕法-2

鲜香菇帽切雕法

削橄榄刀法

大黄瓜锯齿花切雕法

大黄瓜表皮叶片切雕法

甜豆切雕法

荷兰豆切雕法

小黄瓜雕松柏法

大黄瓜表皮小草切雕法

波浪刀各式切法

尖形槽刀各式切雕法

半圆形槽刀各式切雕法

2 线条切雕美感与排盘训练

青江菜切法

绿花椰菜切法

大黄瓜圆片切法

大黄瓜半圆片切法

大黄瓜1/2半圆片切法

红黄甜椒菱形片切法

西洋芹月形片切法

柳橙1/3半圆片切法

小黄瓜斜片切法

小黄瓜半圆斜片切法

小黄瓜套环切法

小黄瓜半圆片切法

苹果1/4半圆片切法

大黄瓜半圆斜片切法

小黄瓜圆片切法

红黄绿甜椒条切法

胡萝卜半圆片切法

胡萝卜菱形片切法

菠萝片1/4切法

菠萝半圆片切法

茄子斜片切法

创意加分

3 中式排盘装饰

胡萝卜平面切雕法

茄子花染色切雕法

南瓜飞鱼切雕法

青江菜花切雕法-1

青江菜花切雕法-2

胡萝卜双天鹅心形切雕法

大黄瓜椰子树切雕法

小番茄兔子切雕法

大黄瓜、胡萝卜花切雕法

4 大黄瓜热带鱼切雕法

大黄瓜皮双飞燕切雕法

南瓜菊花切雕法

胡萝卜鲤鱼水景切雕法

胡萝卜双鸟映月切雕法

芋头字体切雕法

西式排盘装饰

大黄瓜叶片切雕法

苹果鸟切雕法

荷兰豆藤切雕法

柠檬、柳橙碟切雕法

红洋葱圈切雕法

什锦蔬菜条切雕法

南瓜乳酪切雕法

柠檬圈番茄碟切雕法

番茄皮花切雕法

番茄皮锯齿花切雕法

橄榄形鲜菇蔬菜切雕法

胡萝卜星形切雕法

马铃薯海芋切雕法

芋头叶片切雕法-1

蘑菇蔬菜切雕法

红白萝卜球切雕法

酱汁杯切雕法

芋头叶片切雕法-2

创意加分

5 日式排盘装饰

胡萝卜桃子切雕法

大黄瓜皮枫叶切雕法

樱花树切雕法

韭菜花梗、花朵切雕法

大黄瓜皮竹节切雕法

大黄瓜皮叶子切雕法

大黄瓜皮竹叶切雕法

小黄瓜、茄子扇形切雕法

鱼板叠式叶片切雕法

鱼板菊花切雕法

大黄瓜圆桶座切雕法

韭菜花网状排法

甜椒小花盘饰切雕法

各式蒟蒻(魔芋)板卷折法

大黄瓜皮柳叶切雕法

胡萝卜花切雕法