菜品特色：

材料：

做法：

烹饪技巧：

菜品特色：

手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效，跟米饭煮在一起，连饭带菜都有了，确实非常方便。

材料：

羊排，大米，胡萝卜，洋葱，色拉油，食盐，姜，料酒，红烧汁，水

做法：

1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗净

2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫

3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用

4.元葱、胡萝卜去皮洗净

5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块

6.大米提前半小时浸泡上

7.炒锅注油烧热

8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分

9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀

10.放入适量红烧汁

11.翻炒两三分钟

12.放入适量清汤，与原料持平为宜

13.盖上锅盖焖煮10分钟

14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的

15.将原料移至电压力锅中

16.将泡好的大米铺在上面，按1：1、2的比例加水

17.选择煮饭程序将饭焖好

18.用锅铲翻拌均匀即可

烹饪技巧：

1、 跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。

2、 焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。

3、 将原料尽量切小点，熟得快。

4、 怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。

5、 水的比例要掌握好

6、 如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。

7、 这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟。