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词条 手撕熟羊
释义

原料:羊排500克,冬笋丝、香菇丝、芹菜丝各10克。

调料:菜子油30克,盐6克,老抽8克,黄酒、香醋、胡椒粉、桂皮各3克,青蒜段50克,姜片6克,葱段、鸡精、八角、味精各5克,色拉油30克,辣椒末8克。

制作:1、羊排入沸水中大火汆1分钟捞出。2、锅入色拉油,烧至七成热时入姜片、葱段、八角、桂皮小火炒香,加水800克、羊排小火焖30分钟取出待用。2、羊排冷却后,取下羊肉撕成条。3、锅入菜子油,烧至七成热时入羊肉条小火炒1分钟,烹入黄酒、香醋,加焖羊肉的原汤、盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉调味后入冬笋丝、香菇丝、芹菜丝、青蒜段8克、辣椒末小火煮5分钟,出锅装盘。

特点:咸鲜适中,搭配合理,诱人食欲。

制作关键:羊排入水煮得不宜太烂,不然菜品没有咬劲。

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更新时间:2024/12/23 17:06:38