| 词条 | 手撕凉拌包菜 |
| 释义 | 食材明细主料 ： 包菜 250克 辅料： 盐 2克 糖 10克 白醋 1大勺 鸡精 2克 花椒 5粒 辣椒 2个 营养价值手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。 制作方法包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 锅中加水烧开，加入盐和几滴油。 把包菜焯水。 焯好水的包菜直接放入冷水中。 控干水分。 6取一碗加入白醋，糖，盐搅拌均匀至糖溶化。 控干水分的包菜打入大容器中，加入鸡精和碗汁。 另起锅放入油烧热爆香花椒和干辣椒。 把烧至好的辣椒油趁热倒入包菜上，搅拌均匀即可。 |
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