手工面线是以面粉、食盐、小麦粉为原料，捏和后再经数次延拉、日晒干燥而成。手工面线是昔日台湾西南部滨海地区常见的传统手工艺食品，由于海风大、日晒充足，制作出来的面线特别好吃，富弹性不易断裂。鹿港目前仅存一家纯手工面线，饶富盛名。从外型上来看，手工制的面线粗细较不一致。