史楚普实验（Stroop Test）是认知心理学里很有名的实验。它是由美国心理学家约翰·里德利·史楚普（John Ridley Stroop）（1897-1973）在1935年首次提出，因此一般称作史楚普实验。正式名称为“颜色与文字的冲突实验”（color word conflict test）。史楚普实验可以用来评价抑制习惯性行为的能力。
在随机出现的文字组合中，分别按照颜色快速读出颜色的名称，然后比较一下读取时间。第一种实验，在无字意干扰的状况下测定对颜色的识别速度，第二种是，在有字意干扰的状况下测定对颜色的识别速度。当字意和文字的颜色不一致时，发现受测者的读取速度变慢，原因在于经过文字学习锻炼的人，要把字意和实际颜色分开，大脑必须克制固有习惯，而克制大脑自动反射的动作需要时间，因此降低了识别速度。