一．团膳的定义和行业特点

1．团膳的定义：

团膳是团体膳食（或团体供餐）的简称，是为固定或流动的客户群体提供餐饮服务。前者如企事业单位及机关团体，后者如旅客、来宾等，这些市场都有个共同特点，即其客户消费不是以店堂为主，是以团体形式或上门服务为主。餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、择优和谈判，签定较为稳定的契约，从而获得饮食专营权。供膳内容以自助式套餐为主，标准化要求较高，易形成规模经营。

2．团膳行业的特点：

团体膳食一般以承包食堂和餐厅、原物料配送和送餐作为基本形式。因此，团膳的主要特点是：

（1）封闭式的经营形态：在多数情况下，团膳的就餐场所和就餐人员相对固定，就餐标准也基本稳定。

（2）依订单进行生产和管理：客户通常和团膳企业签订业务合同，并预告大致的就餐人数。因此，团膳企业从采购、运输到现场作业，基本可按初始计划实施管理和操作，收益相对稳定。因契约化生产的保障，资金流动迅速，所以投入产出比较稳定，收益也相对稳定。

（3）众口难调：由于团膳行业服务对象通常是一个杂合性的群体，企业职工大多来自五湖四海，各地方口味上的巨大差异，造成客户要求的不统一、不确定，所以给团膳标准经营带来较大困难。

（4）波动物价与固定餐费：团膳行业经营特点是其餐费价格调整在一定程度上呈刚性化，不能灵活地反映市场原料物价的快速波动，实际上两者处于脱节状态。如遇到市场物价的异常大幅上涨，则会给利润本就单薄的团膳企业造成巨大经济压力，甚至面临倒闭的危险。

（5）公共安全责任：团膳企业在社会公众安全卫生责任上承担了巨大压力。在餐饮服务过程中，特别是在夏、秋两季，稍有不慎便有可能发生食物中毒事件。而一旦发生意外事故，除要赔偿医药费和误工费外，发包方很有可能索赔间接经济损失，而最大的损失是对团膳公司的形象和声誉造成无法估量的影响，这种打击可能是毁灭性的。

二．公司整体概况：

诚泰四大核心事业中心：

1．基地采购中心； 2．农产品配送中心； 3．团膳管理中心； 4．快餐配送中心。

专长项目：

1．食堂承包：●客户提供硬件设施，诚泰组织人力物力现场服务。

客户提供硬件及所有食材用料，诚泰组织人力现场服务。

诚泰在自建加工基地加工好食品，组织人力现场供餐。

2．食堂策划：厨房布局设计、硬件配套规划、人员合理配置。

3．食材配送：诚泰以合理的市场批发价为客户配送大米、食用油、调料、瓜果蔬菜、肉类等。

4．快餐配送：为机关、团体、公司、企事业单位及各类会议提供每周更新品种的科学营养外卖。专业化的厨师团队为客户提供年终、节假日、厂庆、生日聚会等大型团体聚会的围餐服务。

5．管理咨询：诚泰的专业管理精英为客户诊断食堂的管理问题，并提供可行性整改报告。

6．食堂整体解决方案：为食堂提供全套设施设备施工及安装、主副食品加工设备、冷冻冷藏设备、以及硬件环境装饰装修、动线设计、食堂膳食承包。

竞争理念:

随着经济全球化进程的加快，越来越多的企业开始认识到行业竞争的残酷现实，一个企业的竞争优势都来自于企业的文化，技术只是一个平台。诚泰以变应万变的竞争理念是企业核心文化之一，多年来风雨不改。诚泰的竞争理念主要表现在以下层面：

1．适时的调整公司的发展战略。客户随时变化的需求是一种市场信息，企业的发展方向必须适应这种情况而积极变化。

2．适时的调整公司的组织架构。使决策层、控制层和执行层形成一个统一的整体，权责分明，形成强有力的执行和监督机制。

3．适时的调整公司的管理模式。公司从创业期的家族式无序管理，到制度化管理的过渡，现在正朝员工自主管理的目标在迈进。

4．诚泰作为团膳行业中的品牌企业，从企业领导到基层员工都具有“危机感”， 挑战和超越的是自己，所以诚泰每个季度都没有忽略过发展中的危机，并时刻准备迎接同行竞争者的挑战。

展望未来：

我们深知逆水行舟，不进则退，我们将一如既往，不遗余力地做好餐饮管理服务工作，努力建树百年诚泰，携手共进，并创辉煌！