一、图书信息

二、内容简介

三、目录

一、图书信息

作　者：江礼旸著出 版 社：学林出版社

出版时间：2001-9-1

版　次：1

页　数：325

字　数：200000

印刷时间：2001-9-1

纸　张：胶版纸

I S B N：9787806681510

包　装：平装

二、内容简介

在这个星球上生活了将近一个甲子、两万余日之后，确知自己是一个“无才补天”之人。那么“有志耕田”就是题中应有之义了。

《食趣》趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。

不能不提的还有上海画家盖国梁先生朴素精美的配图，别具古风民韵！

三、目录

1.中国古代熟食自何时开始

2.中国古代调味自何时开始

3.中国的八大菜系是什么

4.水在中国的饮食文化中起什么作用

5.黄河流域为什么能孕育鲁菜系

6.鲁菜系有哪些地方风味菜

7.何谓“清汤”和“奶汤”

8.鲁菜在味型上有何特色

9.孔府菜有哪些名菜

10.山东“福山大面”有何特色

11.菏泽有什么著名小吃

12.巴蜀美味是如何形成川菜系的

13.川菜在烹调方法上有何独特之处

14.唐宋有哪些诗人、词人与川菜有不解之缘

15.“玉食峨眉栮，金齑丙穴鱼”中的“丙穴鱼”指什么

16.蜀人所谓“诸葛菜”指什么

17.“豆花不用豆，吃鸡不见允”指什么

18.川菜的“七滋八味”指什么

19.什么是川菜的“神韵”

20.成都有哪些风味小吃

21.何谓“抄手”

22.四川特色火锅为什么以“毛肚”命名

23.“开水白菜”是用开水煮的吗

24.我国第一位典籍留名的职业厨师

25.“羊藏鱼”谁的创举

26.五代时江苏的主食、点心

27.“枫镇大面”是什么

28.何谓“蟹胥面”

29.苏菜系有哪些地方风味菜

30.场州菜中为何将肉圆叫作“狮子头”

……