| 词条 | 食品原料安全控制 |
| 释义 | 基本信息书名:食品原料安全控制 图书编号:1671032 出版社:中国轻工业出版社 定价:38.0 ISBN:750195519 作者:艾启俊 出版日期:2006-10-21 版次:1 开本:16开 简介本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章，主要内容有：农业生态系统与食品原料安全；食品原料基础；食品原料生产中的污染；食品原料生产的化学和生物学基础；植物性食品原料安全控制；畜产食品原料安全控制；水产食品原料安全控制；其他食品原辅材料安全控制；食品原料的运输、检验与法规。 本教材收集了国内外最新的食品原料安全控制方面的材料，采取了全新的编排方案，既适合于教师讲授，也适合于学生自学。 目录第一章 绪论 第二章 农业生态系统与食品原料安全 第三章 食品原料基础 第四章 食品原料生产中的污染 第五章 食品原料生产的化学和生物学基础 第六章 植物性食品原料安全控制 第七章 畜产食品原料安全控制 第八章 水产食品原料安全控制 第九章 其他食品原辅材料安全控制 第十章 食品原料的运输、检验与法规 |
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