| 词条 | 食品卫生培训教材 |
| 释义 | 图书信息书 名: 食品卫生培训教材 作 者：颜承恕 出版社： 中国医药科技出版社 出版时间： 1996年6月1日 ISBN: 9787506715966 开本： 16开 内容简介该书着重介绍了食品卫生管理、食品与健康、环境与食品卫生，消毒、饮食、食品加工、冷饮冷食、副食品的卫生。对食品批发市场及农贸市场卫生和食物中毒也做了详尽介绍，《食品卫生培训教材》最后部分叙述了食品企业检验室的要求，是食品生产、经营、管理人员的学习参考用书。 图书目录第一篇食品卫生总论 第一章食品卫生管理 第一节制定食品卫生法的目的、意义、作用 第二节《食品卫生法》基本内容及其法制管理 第三节认真执行《食品卫生法》，强化法制管理，为保障人民健康服务 第四节食品卫生管理概述 第五节食品卫生管理范畴与内容 第六节食品卫生与监督管理 第七节食品广告宣传的卫生管理 第二章食品卫生概述 第一节食品与人体健康 第二节食品卫生的评价指标及内容 第三节食品污染与预防 第三章环境与食品卫生 第一节环境卫生与食品卫生的关系 第二节消毒与灭菌 第四章食品添加剂 第一节食品添加剂概念及使用原则 第二节食品添加剂使用范围、剂量 第五章食物中毒 第一节食物中毒概述 第二节细菌性食物中毒 第三节有毒动、植物食物中毒 第四节化学性食物中毒 第二篇食品卫生各论 第六章饮食卫生 第七章食品加工、销售卫生 第八章食品批发市场及农贸市场卫生 第九章食品企业检验室 |
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