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词条 食品工程导论(企业版)
释义

图书信息

作 者:葛克山,崔建云 编 丛 书 名:出版 社:化学工业出版社ISBN:9787502594176 出版时间:2007-01-01 版 次:1 页 数:306 装 帧:平装 开 本:16开 所属分类:图书 > 科技 > 轻工业、手工业

内容简介

或许你是食品企业的技术人员,或许你从事食品工艺管理工作……你了解设备选择的依据吗?你知道各种工艺参数是如何确定的吗?当参数或设备出现问题应该如何解决呢?在《食品工程导论(企业版)》中你可以找到答案。

《食品工程导论(企业版)》是一本将食品工程原理由繁化简的图书,以简练语言和结论性叙述方式,介绍食品工艺和设备的设计原理和计算方法,尤其是一些放大技术,对于企业的应用别具参考意义。《食品工程导论(企业版)》具有以下特点:

内容全面,既介绍“三传”的基本理论、传统的单元操作,又有较新的单元操作,具体包括如下:

动量传递原理、热量传递原理、质量传递原理

非均相物系分离与混合

吸收与蒸馏

吸附与离子交换

浸取与萃取

膜分离技术

溶液浓缩

物料干燥

写作方法通俗易懂。书中简略很复杂的公式推导过程,只介绍结论性的公式,辅以具体的计算例题,便于自学。每章末的实践练习,均来自生产实践,帮助读者练习和举一反三。

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更新时间:2025/3/1 12:00:50