词条 | 什锦鲜火锅 |
释义 | 菜系及功能:冬季菜谱 什锦鲜火锅原料:白鸡100克,海参100克,虾肉100克,油发鱼肚75克,火腿50克,白肉100克,冬笋50克,水发香菇50克,瘦猪肉250克,白菜心750克,鸡蛋1个,水发粉丝500克。料酒15克,精盐75克,味精、葱花各少许,鸡汤1500克。 什锦鲜火锅的做法: 1.白鸡、鱼肚、火腿、白肉、冬笋,切成3厘米长的片;海参切成4厘米长的片;虾肉也切成片。以上原料用开水汆透。将白菜心洗净,切成片;葱姜切成末。 2.猪肉切成肉末,放入碗中,下入盐、料酒、味酒、葱姜末;鸡蛋磕出蛋液,拌匀。以上原料放一起,用筷子搅拌好,挤成小丸子,放在热水中汆一下,撇去浮油,汆透后,放入白菜心、水发粉丝、盐、味精、料酒,调好口味,开锅后,连同丸子盛入火锅罩。 3.将备好的各项原料,按不同颜色荤素搭配成扇面形,摆在火锅里,放人鸡汤。 4.上菜食用前10分钟左右,将火锅上火,把汤菜烧开,即可食用。 什锦鲜火锅特点:颜色美观,鲜香味浓。 |
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