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词条 什锦丸子火锅
释义

菜系及功效:火锅菜谱

什锦丸子火锅

原料:熟鸡肉、水发海参、对虾肉和猪白肉各200克,油发鱼肚100克,火腿、冬笋和水发香菇各50克,猪瘦肉和水发粉丝各250克,大白菜头500克,鸡蛋1个,鸡汤1000克,料酒、精盐、味精、葱末和姜末各适量。

什锦丸子火锅的做法

1.将鸡肉、鱼肚、火腿、猪白肉和冬笋均切成7厘米长的片,分别装盘;水发海参切成6厘米长的条,放入沸水中氽透,捞出洗净;对虾肉切成大片,入沸水锅中汆透捞出;大白菜头洗净后撕成碎块;香菇切片。以上各料均分别装盘,置于火锅的四周。

2.将猪瘦肉剁成肉末,放入碗中,加入蛋清、精盐和料酒搅匀,挤成大小相等的小丸子,放入烧热的鸡汤中氽透,撇去浮沫,捞起丸子。另将椒盐、甜酱和上等酱油等装入味碟中供蘸食用。

3.将汆过肉丸的鸡汤继续烧沸,放入撕碎的大白菜头块、水发粉丝、精盐、鸡肉、葱姜末、味精和料酒,烧沸后倒入点燃的火锅里,即可烫食各料。

特点:颜色鲜美,荤索搭配,味道鲜香,健脾益胃。适用于神疲乏力、营养不良、畏寒怕冷及面色萎黄等。

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更新时间:2025/3/20 14:06:20