菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：猪肉(瘦)250克 香菇（鲜）200克冬笋 200克莴笋200克 鸡胸脯肉200克

辅料：鲜菊花150克

调料：盐15克 味精2克 胡椒粉2克 姜20克 大葱20克 猪油（炼制）15克

制作：

1. 将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片； 火腿改片；冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片；

2 土豆、荷心改片待用；锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫；

3. 下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟；下盐、味精、胡椒粉吃好味； 再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌；

4. 取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个。

制作提示

1. 选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；

2. 荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。