菜名：什锦梨瓠
菜系及功效：家常菜谱
鸭梨5个(每个重约150克)，菠萝、甘橘、苹果、蜜桃、樱桃、金糕、香蕉、葡萄、青梅各lO克，江米50克，青、红丝15克，糖225克．香精少许。
1)把鸭梨去皮，切成两半成瓠．掏去内核，留约1厘米厚的梨肉壁。再把各种副料(江米、青丝、红丝除外)切成小方丁。
2)把江米淘净、上屉蒸熟取出．同各种辅料和糖(75克)放在一起搅拌均匀，分别酿入10个梨瓠内抹平，每两瓣合在一起，上屉蒸10分钟左右，取出，摆在盘里。
3)炒勺放在火上，加清水(150克)和白糖熬成甜蜜汁，浇在梨瓠上，撒上青、红丝即成。