材料

活海肠500克、鲜拉皮200克、葱丝10克、蛋皮10克、胡萝卜丝10克、紫甘蓝10克、生菜10克、盐3克、味精3克、味达美8克、糖2克、老陈醋12克、麻汁10克、香油3克、蒜末3克。

做法

1、葱丝10克、蛋皮10克、胡萝卜丝10克、紫甘蓝10克、生菜10克围边。

2、鲜拉皮改刀，用沸水微烫过凉，海肠杀死，改刀成3厘米的段、入90度的水烫七秒，过凉。

3、鲜拉皮放入围好边的盘中垫底，烫好的海肠放上面，去一容器加盐3克、味精3克、味达美8克、糖2克、老陈醋12克、麻汁10克、香油3克、蒜末3克调匀浇在上面即可。