面糊：玉米粉 30公克 中筋面粉 90公克 糯米粉 20公克 水 120㏄ 配料：虾仁 30公克 花枝条 30公克 蛤蜊肉 20公克 鲜蚵 30公克 肉片 30公克 鱼片 30公克 火腿片 20公克 韭黄 80公克
蚝油 1小匙 盐 1/4小匙 糖 少许胡椒粉 少许
1.鲜蚵洗净沥干；虾仁洗净去肠泥；韭黄洗净切段，备用。
2.中筋面粉、玉米粉、糯米粉过筛，再加入水一起搅拌均匀成糊状，静置约30分钟，备用。
3.於作法2的面糊中，加入所有调味料及所有配料拌匀，即为什锦海鲜面糊，备用。
4.取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法3的什锦海鲜面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。