时蔬锔雪蟹（潮洲海鲜菜）

特点： 海鲜香酥，时蔬鲜美。

主料：雪蟹

辅料：香葱段、胡萝卜条、青椒条、花菇条、山药条

调料：味达美蚝油、鸡粉、盐、味精、糖、生粉

制作：

（1）把雪蟹杀斩成连腿八块，腿夹拍松后，沾少许干淀粉入油锅炸酥取出。

（2）然后锅中留底油入葱段爆锅后入辅料和主料锔5分钟，入调料勾明芡，淋葱油装盘即可。