| 词条 | 时尚美食馆：蛋糕制作大全 |
| 释义 | 图书信息书 名：时尚美食馆：蛋糕制作大全 作 者：刘建设，李卫星，王楠楠编著 出 版 社：化学工业出版社 出版时间：2009-10-1 版 次：1 页 数：126 字 数：100000 印刷时间：2009-10-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787122053701 包 装：平装 20718630 内容简介著名蛋糕师手把手教授，美味蛋糕自己也可以动手做！ 本书介绍了蛋糕制作的基本工具、原料和手法，以及海绵蛋糕、奶酪蛋糕、布丁蛋糕、慕斯蛋糕、天使蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕9大类特色蛋糕的特点和制作方法，另有近百款风味独特、造型时尚的蛋糕制作实例，按图索骥，制作蛋糕轻松上手。赠送精美DVD光盘，同步指导，操作更容易。 目录PART 1 关于蛋糕 蛋糕的历史 蛋糕的分类 制作蛋糕的准备工作 工具的选择 工具的使用方法 食材的选择 食材的处理手法 打奶油 奶油装饰的制作 融化巧克力 使用巧克力制作各种配件 制作蛋糕底坯 装饰蛋糕的基本步骤 水果装饰制作 |
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