| 词条 | 时令鲜蔬剪刀面 |
| 释义 | 原料汤部分：丝瓜、毛豆、番茄。 面部分：250克面粉、100克热开水（不够可以再加点）。 做法1、将番茄去皮切小块，将毛豆剥壳洗干净，将丝瓜去皮切滚刀块备用； 2、锅中倒色拉油，放入点蒜泥炒香，倒入番茄，加入盐，将番茄炒烂，加入毛豆头炒，加入热开水放成汤，盖上盖子，大火煮3-5分钟左右； 3、加入丝瓜，煮2分钟左右，放点鸡精调味，关火； 4、250克面粉冲入100克左右热开水，用筷子搅成面絮，稍后用手将它揉成面团，盖上湿布醒15分钟； 5、时间到了之后将面团取出，再反复揉搓成团，握在手中，用剪刀一点一点将面剪在大碗中，剪的面疙瘩体积要均匀，体积不要太大，一般在3克左右即可，这样口感刚好，不软也不硬； 6、在剪好的面疙瘩上撒上一把干面粉，然后将大碗里的面疙瘩反复颠匀摇匀，使其均匀的裹上面粉，防止互相粘连； 7、烧开一锅水，将面疙瘩下入，看到疙瘩浮在水面，再略煮1分钟左右，即可捞出装入碗中，再将之前煮好的番茄汤浇上，即可开吃拉。 小帖士1、面团要加热水和，这样出来的面口感软点，喜欢硬口感的加冷水即可； 2、番茄可多煮一会，可以变成番茄浓汤，毛豆也要提前放入，这样保证可以煮熟，丝瓜后期放入，煮2分钟左右，瘪掉即可； 3、这里的做法是面和汤料分开做的，汤不粘稠，也可以直接将面条下入汤中煮熟，这样出来的比较浓汤型.看个人爱好了； |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。