概述：

材料:(主料： 调料：)

做法:

贴士：

概述：

石锅干香，鳙鱼味美，配上独特紫苏叶香气怡人。

材料:

主料：

鳙鱼1条（即鳙鱼，约500克），

调料：

姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。

做法:

1、活鳙鱼杀后除内脏洗净待用，

2从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片，鱼骨头剁４厘米见方的块待用，

3姜、蒜切片待用，葱切葱花，紫苏切丝。

4锅内放底油烧至七成热，放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香，

5加鲜汤烧滚，依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，

6再将鱼片下入原汤中火煮开，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。

贴士：

1鳙鱼需打理干净2注意烹饪的火候，油温

3鳙鱼事先煎治可以去腥

4注意食材入锅的先后顺序