【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【菜品口感】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

生煸菜心

【所属菜系】

上海菜

【菜谱功效】

高脂血症调理 养颜美容调理 明目调理 便秘调理

【制作材料】

主料：油菜心(500克) 竹笋(50克)

调料：花生油(60克) 盐(4克) 姜(1克) 味精(2克) 料酒(1克) 淀粉(豌豆)(5克)

【制作工艺】

1.青菜去老叶洗净，削成菜心，竹笋焯熟。熟笋切片，沥干水分。

2.炒锅下油50克，烧到七成热，放入菜心煸炒，炒透用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，便可起锅装盘。

【菜品口感】

口味：清香味

色泽翠绿，鲜嫩清口。

【食谱营养】

油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

【食谱相克】

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

【营养成分】

·热量 (686.73千卡)

·蛋白质 (11.12克)

·脂肪 (62.55克)

·碳水化合物 (21.43克)

·膳食纤维 (6.43克)

·维生素A (515.28微克)

·胡萝卜素 (3101.70微克)

·硫胺素 (0.24毫克)

·核黄素 (0.59毫克)

·尼克酸 (3.81毫克)

·维生素C (182.54毫克)

·维生素E (29.66毫克)

·钙 (554.99毫克)

·磷 (236.33毫克)

·钾 (1248.69毫克)

·钠 (2019.79毫克)

·镁 (112.36毫克)

·铁 (8.07毫克)

·锌 (2.12毫克)

·硒 (4.04微克)

·铜 (0.44毫克)

·锰 (1.98毫克)