出栏量——指当年（或当季）农村和城镇住户与单位及厂矿饲养的，供屠宰并已出栏的全部数量（头数、只数）包括出售和自宰自食两个部份

猪出栏头数——指报告期内已出栏销售和自宰自食的全部肉猪头数，但不包括小猪、乳猪和烧乳猪。

出栏率的计算

期内出栏头（只）数（包括出售和自宰）

出栏率= ——————————————————×100%

期初头数（可用上期末头（只）数代替）

综上，现有生猪总数在几年后会变成几只，不属于生猪出栏率。

生猪出栏率可以通用于其他家畜，例如牛。