基本信息

内容简介

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作　者：（日）氏家秀太著 王璐译

丛 书 名：旺铺丛书

出 版 社：中国宇航出版社

ISBN：9787802181069

出版时间：2006-04-01

版　次：1

页　数：157

装　帧：平装

开　本：24开

内容简介

赚钱的店与亏损的店哪里不同？《生意兴隆的48条法则》公开从穷店到富店的48条绝对法则！让喜悦的泪水见证你的成功，《生意兴隆的48条法则》列举了日本250家店面扭亏为盈的案例，让真正的大师教你如何开店赚大钱！这是一本正要创业的你、已经开业的你、面临歇业的你，绝对要一探究竟的经营秘笈！

开家小店，自己给自己做老板，实现你的创业梦想吧！《生意兴隆的48条法则》列举了日本250家店面扭亏为盈的案例，阐述了从穷店到富店的48条绝对法则！展开你智慧的翅膀，运用《生意兴隆的48条法则》教给你的“法则”，让你的小店为你带来滚滚财富，也带来创业的乐趣！

图书目录

第一章　打造成功餐饮店的秘诀

1.开一家不取悦大众的店

以往招揽顾客的方法已经过时/002

个人餐饮店的生存之道在于“个性”与“坚持”/003

2.引导顾客，树立自我风格

停止一味地迎合/006

3.不必模仿别人的成功经验

同样类型的店不需要太多/009

“前所未有”的事仍有可能实现/011

4.以SWOT分析来了解自身的“优势”与“弱点”

以“优势、弱点、机会、威胁”作为分析的要素/013

5.为自家店打造“明星球员”

拟定带兵打仗的“主将菜单”/017

6.在菜单上展现“坚持”与“理念”

排列顺序与出现位置影响点餐率/020

7.向顾客低头不代表舍弃自尊

服务的第一步，从问好与道谢开始/025

8.抗拒放下身段，就先从“演技”练起！

抗拒低头的年代/026

从演技到“热爱工作”/028

9.生搬硬套无法提供真正的服务

作业手册并非服务的绝对标准/030

10.表现出最好的部分

工作中建立起自我风格/033

11.内外装潢不过是工具

过度豪华的装潢，会让顾客产生过高的期待/056

第二章　掌握人心的服务秘诀

12.时代变了，服务也要跟着改变

超人气店家不断变革的理由/040

13.如今是服务的时代

抄袭美式服务并不适用/045

14.餐饮店不可或缺的五项经营要素

只有“QSC”还不够，要改而采用“QSSFC”/046

15.由“片段式服务”走向“流程式服务”

从单一场景的片段式服务迈入流程式服务/049

16.一句“欢迎光临”显示出这家店的水准

“欢迎光临”后，故事就开始了/052

17.分工合作

员工合作无间，能令故事顺利进行/055

18.提升等级的五阶段服务

个人餐饮店借助剧本式服务，提高服务品质/058

19.3C的气氛与空间

沟通提升服务等级/061

20.“对话手册”的绝妙功能

整理成册，善加运用/064

21.我所知道的沟通大师

制造话题，取得沟通机会/067

22.以量身定制及顾问式提供更高一层的服务

观察顾客的种种行为并记下来/070

23.让女性顾客欢心的服务窍门

细心周到的设想，增加女性顾客的回流/075

24.找到当天的意见领袖，款待女性顾客

请顾客广为宣传“对本店感到满意”的经验/076

第三章　营业额成长的秘诀

25.个人餐饮店的命脉在于顾客的回流

回头客占7成，新客占3成/080

回头客的口碑力量强过促销活动/081

26.顾客管理做得好才是最后赢家

顾客管理第一步：识别顾客/083

27.顾客管理簿

识别顾客增加，业绩随之成长/086

顾客管理簿内容/087

28.利用ABC分析法彻底检视商品结构

检视菜单的结构问题/089

C组商品也必须纳入菜单中/091

29.ABC结果分析的运用

最佳应对方式/095

30.将经营餐饮店当作打败对手的一场“游戏”

调查竞争对手/096

31.以该地区的三四名为目标

与大型店家正面宣战不会有胜算/099

32.地点不佳的地段也可经营有成

目标顾客群并非只光顾地段最好的店/102

33.震撼价能瞬间抓住顾客

光有合理的定价还不够，还要推出震撼价/105

34.设定价格的窍门

诉诸顾客心理，使其产生物超所值的感觉/107

35.泡沫经济的2500日元战争

烽烟四起/110

便宜理所当然，但还得要美味才行/111

36.将“每人平均消费额”改为“每组平均消费额”

新式计算方法/113

37.开发自创菜品

并非“前所未有的”才算自创菜品/116

38.掌握宴会需求冲高营业额

增加小型宴会/119

39.消灭五项不必要的损耗

理解为何出现损耗/122

第四章　搜集情报的秘诀

40.感谢函的重要性

感谢函别只是“道谢”/126

41.电子邮件是最强的情报工具

持续寄送电子邮件来培养最忠实的客人/129

42.如何与媒体打交道

媒体的报道和介绍，会成为口耳相传的素材/132

43.注意！潜在客诉是倒店的原因

检视有无未经察觉的潜在客诉/135

44.察知潜在客诉的种类与方法

潜在客诉发生于各种情境/138

45.处理得当，可化危机为转机

处理客诉时的注意事项/141

第五章　生存下去的秘诀

46.一开始就要作好结束营业的准备

您的投资几年可以回收/146

47.个人店家的70分经营哲学

成本与利润的平衡是否会在营业额的阴影下崩盘/149

48.“没时间”是借口，做好该做的事！

在倒店之前，尽最大的努力/152

走出麻痹，实现梦想/153

总复习：生意兴隆的48条绝对法则/155