清热利湿 生熟薏米白果煲猪肚

是日为廿四节气的“寒露”，它是每年10月8日前后开始的。寒者露之气，先白而后寒，是气候逐渐转凉的意思。江南民谚云：“白露身不露，寒露脚不露”（意为寒露时节起脚就不要受凉了）；东北农谚曰：“寒露雨雪同飘落”。而在我们广州及珠三角一带却正是秋高气爽之时，今日亦应了节气改变，有冷空气南下，气温比昨日略有下降，早晚明显清凉了许多。

今日靓汤宜生熟薏米、白果、腐皮煲猪肚，它清润可口，有健脾止泻、清热利湿、醒胃的作用，且男女老少皆宜。尤对精神疲乏、小便欠畅效果甚佳。

材料：生、熟（即炒）薏米各15克，白果8个，腐竹皮1张，猪肚500克，生姜3片。

烹制：生、熟薏米，白果洗净；腐竹皮浸开；猪肚洗净、翻开，用盐或生粉搓洗数遍，再冲净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改用文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。猪肚白果薏米等可捞起拌酱油佐餐用。