【菜名】生牛肉配黑红椒
【原料】牛柳(本地)，净500克、橄榄油50毫升、酱油汁60毫升、地壮芥末60克、法香细碎50克、胡荽细碎50克、时萝细碎50克、小葱细碎50克、盐3克、红胡椒3克、黑胡椒3克、沙拉，橡树叶300克、菊苣叶300克、野箭生菜75克、油醋汁 150毫升、混和鲜香草100克、橄榄油80毫升、黑香醋80毫升、黑胡椒碎调至够味、红胡椒碎调至够味。
1.在长柄浅锅中，加热橄榄油快煎上色，从锅中取出；
2.混合酱油汁和芥末，并涂在牛肉表面；
3.将牛柳滚上混合香草，将其用保鲜纸卷为长圆拉形，保持一晚；
4.将生菜心洗好，去掉所有破碎叶或硬的部分，不要擦破，小心弄干；
5.将冻好的牛肉切为2-3毫米厚的片，取下保鲜纸，排3-4片在盘上(每份)将用油醋汁拌好的菜叶放在盘中；
6.用碎的海盐和混合物将牛肉调料及红胡椒和黑胡椒，1小勺橄榄油和黑香醋淋在肉的周围，排好鲜香草和沙拉。