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词条 生地玄参炖猪肝
释义

材料:

生地20克,玄参15克,墨旱莲15克,麦冬15克,猪肝200克,菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。

做法:

把猪肝洗净,剔去筋膜。将玄参、生地、旱莲草、麦冬洗干净。猪肝、玄参、生地、旱莲草、麦冬同放入沙锅中,加水适量煮1小时,捞出猪肝切成小片备用。将炒锅内加菜油,放入葱、生姜,稍炒一下,再放入猪肝片翻炒,将酱油、白糖、料酒少许对加适量原汤,收汁勾入水淀粉(汤汁明透),将明透汤汁倒入猪肝片中,拌匀。喝汤吃猪肝,佐餐食之,一日分2~3次吃完。注意事项:1.本方四季皆可服用,男女老幼皆宜。 2.本方为一人一日的用量。专家叮咛:1.急性乙型肝炎初起不宜食用。 2.慢性乙型肝炎属肝胆湿热,症见口苦、尿黄、烦躁、易怒、舌红、苔黄腻者不宜用,或属脾胃虚寒,症见乏力、纳差、口淡、便溏者不宜用。

介绍:

生地又称干地黄,是元参科植物地黄的根茎。性味甘、微苦、寒,入心、肝、肾经。功能清热凉血,养阴生津。《名医别录》说它能“补五脏,内伤不足,通血脉,益气力,利耳目。”《本草从新》记载它有“治血虚发热”的功效。本品含有谷甾醇、梓醇、单糖、氨基酸等,有保护肝脏,防止减少肝糖原的作用。麦冬为百合科多年生草本植物麦冬的块根。性味甘、微苦、微寒,归心、肺、胃经。功能养阴润肺,养胃生津,清心除烦。本品含有多种沿阶草甾体皂甙、谷甾醇、氨基酸等,能升高外周白细胞,提高免疫力.提高机体适应性等作用。玄参为玄参科多年生草本植物玄参的根。性味苦、甘、咸、寒,归肺、胃、肾经。功效清热凉血,滋阴解毒。《本草纲目》说它能够“滋阴降火,解斑毒,利咽喉,通小便……”。本品含有生物碱、糖类、甾醇、氨基酸、胡萝卜素等。墨旱莲为菊科一年生草本植物鳢肠的地上部分。性味甘、酸、寒,归肝、肾经。功效补肝肾阴,凉血止血。《本草纲目》说它能“乌髭发,益肾阴。”本品台皂甙、烟碱、鞣质、维生素A、鳢肠素及多种噻吩化合物等,有增强免疫、抗突变和保肝的作用。猪肝性味甘、苦、温,入肝经。功能补肝,养血,明目。蛋白质含量高,脂肪含量甚少,含铁量高及丰富的矿物质、微量元素和维生素A、硫磺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分。《本草纲目》记载它能“补肝明目,疗肝虚浮肿。”慢性乙型肝炎多为湿热疫毒感染入体,常表现为热入血分,劫伤阴液的临床症候,血分有些常见鼻衄、齿衄,面部痤疮,女子月经量多甚或崩漏,阴液亏耗,多见心烦口渴,夜寐不宁,身热夜甚等症。本药膳方中生地、玄参性味均为甘、苦、寒,苦寒能清血分之热,甘寒能养阴生津,两药配伍相需为用,旱莲草及麦冬均能养阴生津,加上补肝的猪肝,能够清热养血,养阴生津。适合慢性乙肝或急性乙肝,属血分有热,阴液亏损型,症见鼻衄、齿衄,身热夜甚,两目干涩,口干咽燥,女子月经量多甚或崩漏,舌红或绛,脉数等。

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更新时间:2025/3/15 19:50:42