材料:

生地20克，当归15克，旱莲草15克，鲜墨鱼或水发墨鱼200克，水发玉兰片25克，肉汤25克。

做法:

墨鱼洗净，与玉兰片一样切成丝，生地、当归、旱莲草用水煎，200克水煎至50克，滤去渣，取药汁浸泡墨鱼丝。取炒勺旺火烧热，加猪油，烧至七成熟时下葱、姜煸炒出味。再下墨鱼丝、玉兰丝，快速搅炒，加料酒、盐、酱油，再搅炒，加入肉汤，原泡墨鱼药汁。烧沸后用水淀粉勾芡，下味精，淋熟猪油即成。本方一年四季均可服用。以上为一日量，佐餐食之，分两次吃完。注意事项：墨鱼丝一定要快速翻炒，这样味道才能鲜嫩可口。专家叮咛：1．有急性感染时不宜用。 2．急性乙型肝炎不宜用。 3．慢性乙型肝炎属肝胆湿热症见口苦、尿黄、腹胀满、大便干结者不宜用或脾胃虚弱症见纳差，脘腹胀满，大便溏薄者不宜用。

介绍:

生地又称干地黄，是玄参科植物地黄的根茎。性味甘、微苦、寒，入心、肝、肾经。功能清热凉血，养阴生津。《名医别录》说它能“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目。”《本草从新》记载它有“治血虚发热”的功效。本品含有谷甾醇、梓醇、单糖、氨基酸等，有保护肝脏，防止减少肝糖原的作用。当归味甘辛，性温。功效补血活血，调经止痛。《本草正义》记载：“当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”当归含有挥发油，油中主要成分为蒿本内酯、当归酮等。另含水溶性成分阿魏酸、丁二酸。此外，尚含当归多糖，多种氨基酸，维生素A、维生素B12、维生素E，及多种为人体必需的多种元素等。当归有抗血小板凝集和抗栓作用，并对小鼠四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。旱莲草又称墨旱莲，为菊科一年生草本植物鳢肠的地上部分。性味甘、酸、寒，归肝、肾经。功效补肝肾阴，凉血止血。《本草纲目》说它能“乌髭发，益肾阴。”本品含皂甙、烟碱、鞣质、维生素A、鳢肠素及多种噻吩化合物等，有增强免疫、抗突变和保肝的作用。墨鱼性平味咸。功用健脾利水，止血止带，温经。含较多蛋白质和肽类物质，脂肪含量甚少，还含有一定量碳水化合物、无机盐、维生素、钙、磷、铁等，所含的多肽类物质有抗病毒、抗放射线作用。肝藏血，肝主筋，开窍于目，慢性乙型肝炎日久肝血亏损，肝体失养，容易出现筋脉拘急，目涩，眼花等症。肝血不足，血海空虚，冲任失充，出现月经涩少或闭经等症。其治必须补养肝血。本药膳方中，生地配当归，为补血要方“四物汤”的重要成分，功能补养阴血，旱莲草补养肝肾滋阴；墨鱼为水中之物，血肉有情之品，能益阴、养血、健脾，配伍应用，能健脾生血，益阴养血。适合慢性乙型肝炎属肝阴血不足的患者，症见头晕、目眩、耳鸣、时有惊惕、唇爪无华，或妇人月经不调，或经闭不行，量少色淡。