菜 名： 生炒鲜明虾

主 料： 生明虾1.5斤。

配 料： 马蹄（钱葱）切片2两，精肉片2两，葱头1两。

做 法： 将明虾去壳、脚，身切两畔而背部相连，拌以上料加盐，武火油炒，起菜时拌粉水加麻油。

特 点： 肉嫩味美，乃属佳肴。