原料：排骨。

调料：盐、白糖、米醋（白醋）。

做法：

1、排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味；

2、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨；

3、刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面；

4、接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅；

5、炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油份，这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）；

6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒；

7、慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了。