材料:

做法:

材料:

目鱼2只约重500克，阔版韭黄100克，生姜4片，生粉10克，黄酒，精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。

做法:

1．目鱼（又名墨鱼、乌贼鱼）去头和内脏（可作别用），在背后撕开，去脊骨、内外衣，洗净抹干，切成骨牌大小，用黄酒、矾椒粉腌20分钟，沸水淋冲，沥干。 2．韭黄切成3厘米长的段，洗净，沥干。 3．植物油25克置炒锅烧熟，入姜茸爆香，投入骨牌块旺火炒十几下，入韭黄、精盐，见沸，水生粉勾芡，淋上熟猪油起锅。