材料:
做法:
目鱼2只约重500克,阔版韭黄100克,生姜4片,生粉10克,黄酒,精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
1.目鱼(又名墨鱼、乌贼鱼)去头和内脏(可作别用),在背后撕开,去脊骨、内外衣,洗净抹干,切成骨牌大小,用黄酒、矾椒粉腌20分钟,沸水淋冲,沥干。 2.韭黄切成3厘米长的段,洗净,沥干。 3.植物油25克置炒锅烧熟,入姜茸爆香,投入骨牌块旺火炒十几下,入韭黄、精盐,见沸,水生粉勾芡,淋上熟猪油起锅。
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