绿岛酒店管理学院的前身是沈阳大学科技工程学院旅游管理专业，始创于2001年。学院主要培养德、智、体、美、劳全面发展，有国际化视野，熟悉旅游产业，具有从事现代酒店业、旅行社业经营管理工作所需的专业基础理论和知识，具备较高的职业素养和职业精神，有较强的专业实务运用能力及自我发展能力，毕业后能够在高星级酒店、专业旅行社等单位从事管理工作，或具有餐饮企业创业能力的应用型高级专门人才。

学院将“专业思想 职业精神 服务艺术 管理能力”作为人才培养的核心理念并紧密围绕其开展教学和学生管理工作，构建了企业化教学模式，创立了“四段式”教学法，坚持理论教学与实践教学并重的原则，注重学生职业素养和专业能力的培养。根据市场对旅游管理专业人才的需求及学生的就业方向，重点建设酒店管理、旅行社管理等专业方向，力争通过几年的努力使学院成为中国旅游行业，尤其是中国酒店行业管理者的摇篮。

目前，学院下设餐饮管理、客务管理、厨艺、旅行管理等四个教学系部，现有专业教师全部具有硕士以上学位，并具有丰富的高星级酒店、专业旅行社的实践经验，具有副高级以上专业技术职务的占43%，部分教师具有海外留学经历，能够独立使用“双语”开展教学。

学院所属的教学酒店、教学餐厅、教学厨房等完全按照高星级酒店的标准建设，总建筑面积达12,000平方米，拥有国内一流的前厅、餐厅、客房、厨房、计算机室、导游模拟等实验室共102间，专门供学生开展专业见习、课程实训及专业实习使用。此外，学院还和国内30余家星级酒店、旅行社等单位达成了实习和就业协议。

学院培养的酒店、旅行社方面的管理人才遍布全国各地，并受到了用人单位的一致好评，为地方经济和旅游行业的发展做出了自己的贡献。