明香饮食本着“引领餐饮潮流；开拓饮食时尚；打造餐厅品牌；致力服务文化的原则，努力让每为贵宾享受到体贴、细致、殷勤、热情的服务。明香酒家菜肴的特点以继承传统，适应时尚为宗旨；对广为流传的菜肴加以改良并锐意创新尽力到达“色、香、味、器、形”具佳。 明香酒家总店1992年创店，明香酒家分店1997年设店，分店位于迪富宾馆南侧，用餐环境优雅，包厢区域可举行公司活动、小型宴请的多功能厅，是一家经营山珍、野味、海鲜等粤菜风味酒楼，十多年来在这里扎根，并且以海鲜为主，据说这可以在鹏城称“霸”，以此明香几乎天天都要排队才能品鲜，民间传有一句话“吃海鲜　到明香”，据统计，每天到明香就餐的客人达上千人次，现在的明香是一家集用餐、娱乐为一体的大众消费场所。

广东清人竹枝词曰："响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。"把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。 粤菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。味重清、鲜、爽、滑、嫩、脆，讲求"镬气"，调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”，菜肴有“香酥脆肥浓”之别，“五滋六味”俱全。 如京都骨、炸溜黄鱼、虾爆鳝背等，吸取京菜口味创制；铁板牛肉、鱼香鸡球、宫爆鸡丁等等，借鉴川菜口味；五柳鱼、东坡肉、酒呛虾是浙菜口味；闻名岭南的"太爷鸡"是徽菜口味；而西汁猪扒、茄汁牛排等，则是从西菜移植而来。

粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。